胡麻油食譜 【民進新聞記者蔡金旺南縣報導】台南區農業改良場於昨天舉行國產胡麻加工利用說明會，場長侯福分特別提供胡麻酒店兼職油食譜如下， 1.涼拌三絲（10人份）材料：雞胸肉一付、青木瓜1/2個、蒟蒻條200g。調味醬：芝麻醬1/2杯、清麻油2湯匙、節能燈具醬油1湯匙、醋1湯匙、雞湯汁3湯匙。 做法: 1. 雞胸肉加1茶匙鹽、2湯匙酒稍醃後煮熟，待涼，剝成絲狀備用，湯汁亦褐藻醣膠留著 備用。 2. 青木瓜刨絲略微冰鎮後瀝乾水份備用。 3. 將1.、2.料、蒟蒻條擺盤，調味醬拌勻，食用時將拌入即可。 2.和保濕面膜風鯛魚片（10人份） 材料：鯛魚片3片、洋蔥1個、萵苣6片、紫高麗菜6片、東京水菜6支、蘿蔓生菜 6片、清麻油3湯匙 醃料：面膜酒3湯匙、鹽1茶匙、胡椒1茶匙 調味料：和風醬汁 作法： 1.將鯛魚片切成小塊，以醃料稍醃一下，油鍋入清麻油，小火將鯛魚術後面膜片煎熟。 2.洋蔥切絲冰鎮、萵苣、紫高麗菜、東京水菜、蘿蔓生菜切成小段冰鎮10分鐘，瀝乾水份備用。 3.將1.、2.料盛盤，膠原蛋白淋上和風醬汁即成。 3.腐皮麻油煎（10人份） 材料：豆皮10片、海苔10片、麻油3湯匙，醬汁（醬油1湯匙、糖1湯匙） 作法：婚禮顧問 1.先將豆皮攤開，刷上醬汁，鋪上海苔再刷一層醬汁，折回原來豆皮狀。 2.起油鍋到入麻油，小火將豆皮煎香後，沏成小片食婚禮佈置用。
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