胡麻油食譜 【民進新聞記者蔡金旺南縣報導】台南區農業改良場於昨天舉行國產胡麻加工利用說明會,場長侯福分特別提供胡麻酒店兼職油食譜如下, 1.涼拌三絲(10人份)材料:雞胸肉一付、青木瓜1/2個、蒟蒻條200g。調味醬:芝麻醬1/2杯、清麻油2湯匙、節能燈具醬油1湯匙、醋1湯匙、雞湯汁3湯匙。   做法: 1. 雞胸肉加1茶匙鹽、2湯匙酒稍醃後煮熟,待涼,剝成絲狀備用,湯汁亦褐藻醣膠留著 備用。 2. 青木瓜刨絲略微冰鎮後瀝乾水份備用。 3. 將1.、2.料、蒟蒻條擺盤,調味醬拌勻,食用時將拌入即可。 2.和保濕面膜風鯛魚片(10人份) 材料:鯛魚片3片、洋蔥1個、萵苣6片、紫高麗菜6片、東京水菜6支、蘿蔓生菜 6片、清麻油3湯匙 醃料:面膜酒3湯匙、鹽1茶匙、胡椒1茶匙 調味料:和風醬汁 作法: 1.將鯛魚片切成小塊,以醃料稍醃一下,油鍋入清麻油,小火將鯛魚術後面膜片煎熟。 2.洋蔥切絲冰鎮、萵苣、紫高麗菜、東京水菜、蘿蔓生菜切成小段冰鎮10分鐘,瀝乾水份備用。 3.將1.、2.料盛盤,膠原蛋白淋上和風醬汁即成。 3.腐皮麻油煎(10人份) 材料:豆皮10片、海苔10片、麻油3湯匙,醬汁(醬油1湯匙、糖1湯匙) 作法:婚禮顧問 1.先將豆皮攤開,刷上醬汁,鋪上海苔再刷一層醬汁,折回原來豆皮狀。 2.起油鍋到入麻油,小火將豆皮煎香後,沏成小片食婚禮佈置用。


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